Käseauswahl und Begleitungen

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VORSPEISEN

Trüffelige Hummercremesuppe

Lachstatar mit seinen Korallen

Rinderfilet-Carpaccio

Wilde Ananas mit Garnelen, garniert mit Kaviarperlen

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Mojito-Sorbet mit Passionsfruchtperlen

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HAUPTGANG

Cherne im Papillote mit feinen Kräutern
Saisonales Gemüse und gedämpfte Kartoffeln

Seezungenröllchen in Cava-Sauce
Saisonales Gemüse und gedämpfte Kartoffeln

Gebratene Milchlammschulter mit Rosmarin
Criolla-Kartoffeln und kleine Trüffelgemüse

Rinderfilet mit Sauce nach Wahl
Ofenkartoffeln und kleine Trüffelgemüse

Thermidor-Hummer mit Parmesanknusper

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DESSERTS

Blauschimmelkuchen

Mango-Semifreddo

Blätterteig-Millefeuille mit Toffee und roten Früchten

Überraschungskuchen

Glas Süßer Pedro Ximenez Nektar (D.O. Jerez Cádiz, Spanien)